Les usines d´anchois

A l´Escala vous trouverez jusqu´à cinq usines d´anchois, dans lesquelles vous pouvez y faire une visite très intéressante.

L´Escala à une longue tradition historique avec l´industrie de l´anchois. Un des premiers écrits où il est mentionné cette élaboration, est de l´écrivain et juriste Francisco Zamora dans son journal de voyage fait à Catalogne (1757-1812), dans lequel il souligne " En La Escala se pesca y comercia mucho con la anchoa, los hombres ganan buenos jornales, no hay pobres. Hay alfolí de la sal y las mujeres son las que cuidan de la anchoa". Dans ce paragraphe on découvre que L´Escala est l´un des villages de référence, qui continue avec la tradition de faire les conserves avec du sel. Sa réputation est reconnue mondialement, car cela se fait de façon artisanale et avec des produits naturels.